El aceite de oliva es un aceite vegetal de uso principalmente culinario que se extrae del fruto recién recolectado del olivo denominada oliva o aceituna. Casi la tercera parte de la pulpa de la aceituna es aceite, es por esta razón por la que desde muy antiguo se ha extraído fácilmente su aceite con una simple presión ejercida por un primitivo molino Su uso es fundamentalmente culinario, pero se ha empleado con propósitos cosméticos, así como cotidianos en las lámparas de aceite. La oliva o aceituna no se puede comer debido a la amargura de su sabor, este sabor se reduce en gran medida mediante la aplicación de diversos procesos de curado. No obstante el 90% de la producción mundial de olivas va a producir el aceite. Tan sólo un 2% de la producción mundial se realiza fuera del área del mediterráneo y España, Italia y Grecia acaparan las tres cuartas partes de la producción mundial.
En España, Andalucía es la comunidad autónoma primera en la producción de aceite de oliva.
Actividad
1.- Hacer un trabajo de investigación sobre el aceite de oliva: historia, elaboración, molienda, batido, extracción, refinado, tipos de aceite, propiedades, usos, nutrición y salud, aceites de oliva en el mundo y en Andalucía.
2. – En grupos visitar algún campo de olivos, una almazara y una fábrica de aceitunas. Hacer un informe de la visita con registros fotográficos. Estas fotografías se subirán a un álbum Picasa
3. - Presentación final del trabajo colectivo mediante audiovisual con las fotografías que se han generado en el trabajo con degustación de aceitunas variadas.
En España, Andalucía es la comunidad autónoma primera en la producción de aceite de oliva.
Actividad
1.- Hacer un trabajo de investigación sobre el aceite de oliva: historia, elaboración, molienda, batido, extracción, refinado, tipos de aceite, propiedades, usos, nutrición y salud, aceites de oliva en el mundo y en Andalucía.
2. – En grupos visitar algún campo de olivos, una almazara y una fábrica de aceitunas. Hacer un informe de la visita con registros fotográficos. Estas fotografías se subirán a un álbum Picasa
3. - Presentación final del trabajo colectivo mediante audiovisual con las fotografías que se han generado en el trabajo con degustación de aceitunas variadas.
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